Category: Rezept

Sushi Reis Bällchen gefüllt mit Lachs & Avocado

22/3/2024

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Zutaten:Für den Sushi-Reis:

2 Tassen Sushi-Reis
2 1/2 Tassen Wasser
1/4 Tasse Reisessig
2 EL Zucker
1 TL Salz

Für die Füllung:

200g frisches Lachsfilet - gewürfelt
1 Avocado - gewürfelt
Frische Korianderblätter von 2 Zweigen
Saft 1 Limette
2 EL Sojasauce
2 EL Olivenöl

Nori-Algenblätter, in dünne Streifen geschnitten (optional zum garnieren)
Nori-Algenblätter (optional um die Bällchen zu umwickeln)
Sesamsamen (optional zum garnieren)
Sojasauce zum Servieren

Plastikfolie und eine kleine Müslischale zum Formen

Anleitung:

Sushi-Reis kochen:
- Den Sushi-Reis unter fließendem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist.
- Den Reis mit 2 1/2 Tassen Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Reis abgedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er weich und gekocht ist.
- In einer kleinen Schüssel den Reisessig, Zucker und Salz vermischen und über den gekochten Reis gießen. Vorsichtig umrühren, um den Reis zu würzen, und dann abkühlen lassen.
Lachs vorbereiten:
- Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und den Lachs mit Limettensaft, Korianderblätter und Sojasauce gar anbraten und beiseite stellen.
Bällchen formen und füllen:
- Platikfolie in die Schüsselgeben.
- 1/2 TL Sesamsamen reinstreuen und ein EL Sushi-Reis in der Schüssel leicht andrücken.
- Je einen kleinen Löffel gebratenen Lachs und Avocado in die Mitte des Reises legen.
- 1/2 EL Reis vorsichtig auf die Füllung geben und andrücken. Folie aus der Schüssel nehmen und einen Ball mit der Plastikfolie formen und dabei das Plastik etwas drehen.
- Kugel aus der Folie entnehmen und mit Sesamsamen oder mit Nori-Algenstreifen garnieren.

Damit Du sie mitnehmen kannst, kannst Du die Kugeln in einem Noriblatt umwickeln. Man kann die Kugeln auch leicht anbraten und dann mit Sojasauce servieren.

Diese gefüllten Sushi-Reisbällchen mit Lachs, Avocado, Koriander und Limette sind eine köstliche und erfrischende Variante von Sushi und eignen sich perfekt als Vorspeise oder leichtes Mittagessen.
Guten Appetit!

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Healthy Snack für die Woche - Müsliriegel vom Blech

16/9/2022

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Nach einer Abstimmung auf Instagram haben die meisten für Healthy Snacks für die gesamte Familie gestimmt. Also starten wir mal mit diesen leckeren vollwertigen Müsliriegeln.

Zutaten
150 g Kürbiskerne
150 g Sonnenblumenkerne
350 g Haferflocken
200 g Aprikosen (kleingeschnitten)
50 g Datteln (kleingeschnitten)
3 Eier
6 EL Honig
70 g gemahlene Mandeln
120 ml ungesüßte Hafermilch
1 TL Zimtpulver
1/2 TL Salz

50 g dunkle Schokolade (min. 70 % Kakaogehalt) -optional

Zubereitung
1. Heize den Ofen auf 175 °C Umluft auf. Gebe alle Zutaten in eine Rührschüssel und vermenge alles.
2. Belege ein Backblech mit Backpapier und streiche die Masse auf das Blech. Nutze ein 2. Backpapier, um die Masse mit einer Teigrolle gleichmäßig auf dem Blech zu verteilen. Entferne das 2. Backpapier.
3. Schneide die Masse vor dem Backen in Riegel oder in Quadrate und schiebe das Blech für 20 bis 30 Min (mittlere Schiene) in den Ofen.
4. Nach dem Backen lass die Riegel abkühlen und schmelze währenddessen, wenn du magst, die Schokolade in einem Wasserbad. Sobald die Schokolade komplett geschmolzen ist, sprenkle ein paar Streifen auf die Müsli Riegel.
5. Sobald die Riegel abgekühlt sind, kannst Du sie in einer Keksdose oder einem luftdichten Behälter bis zu 2 Wochen aufbewahren und zwischendurch snacken.

Viel Spaß bei der Zubereitung für die Woche!

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Lust auf Schokoladenpudding?

10/7/2022

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Diese Variante schmeckt köstlich, stillt Heißhunger😋, ist vegan und lässt sich prima in Dein Clean Eating Menü einfügen. Hier das Rezept zu diesem leicht und schnell gemachten Pudding:

Zutaten für 4 Personen
fruchtfleisch von 2 Avocados
2 Bananen
4 EL purer Kakaopulver
30 bis 50 ml Mandel-, Hafer- oder Sojamilch
30ml AhornsirupZur Bearbeitung hier klicken.

Zubereitung:
1. Mixe alle Zutaten mit einem Pürierstab in einer Schüssel oder in Deinem Mixer.
2. Richte den Pudding in kleinen Gläsern oder in einer Schüssel an.

Mit Beeren Deiner Wahl oder einem Obstsalat schmeckt der Pudding auch sehr gut.

Gesundes Schlemmen wünschen wir Dir!

Alles Liebe von
Nina und Nadia

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Herzhafte Waffeln mit Salat & Jogurt - Luftig, leicht und lecker!

29/6/2022

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Jetzt im Sommer sind leichte frische Gerichte genau das Richtige. Diese Waffeln aus Kicherbsenmehl schmecken lecker und passen auch ideal zum Clean Eating.

Wir stecken auch gerade in den Vorbereitungen für unser Camping Urlaub und ich werde das Waffeleisen auf jeden Fall mitnehmen ;-)

Zutaten für 4 Personen:
für den Teig:
240g Kichererbsenmehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Oregano, Majoran, Thymian)
175g Naturjoghurt oder Sojajogurt Natur
6 Eier
2 EL Olivenöl
evtl. etwas Mineralwasser/Milch (normal oder pflanzlich) falls der Teig zu dick geworden ist.

für den Salat:
2 Tomaten gewürfelt
1 Paprika gewürfelt
1 Romana Salat klein gezupft
1/2 Gurke gewürfelt
1/2 Bund Frühlingszwiebel in Röllchen
1/2 Bund Petersilie gehackt
je 2 EL Öl & Essig

für den Jogurt:
325 g Naturjoghurt oder Sojajogurt Natur
2 EL Olivenöl
2 TL Zitronensaft
1 kleine Knoblauchzehe gepresst
Nach belieben frische Kräuter wie Minze, Basilikum, Petersilie
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Gebe alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel und rühre alles bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
Bereite den Salat in einer Salatschüssel vor und den Jogurt in einer kleineren Schüssel. Schmecke beides mit Salz & Pfeffer ab.
Backe alle Waffeln in Deinem Waffeleisen (Öl nicht notwendig, da im Teig) und halte sie im Ofen warm oder backe die Waffeln nach Bedarf am Tisch.

Guten Appetit! Wie viele Sterne vergibst Du?
Liebe Grüße von
Nadia

Zum Reel auf Instagram.

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Rezept - Clean Eating - Gebackene Aubergine auf einem erfrischenden Papaya-Linsen-Kräuter-Salat

17/6/2022

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Dieses Rezept ist inspiriert aus der Zeitschrift veggie! Ausgabe 1/2022 und ist eines meiner Lieblingsgerichte für diesen Sommer. Es ist würzig, gehaltvoll und trotzdem erfrischend.
Es kann komplett vegan gehalten werden in dem Du den Naturjogurt durch Sojajogurt ersetzt und falls Du doch lieber Fleisch magst kannst Du dieses Gericht als Beilage perfekt dazu ergänzen.

Zutaten für 4 Personen
4 Aubergine
1 Zitrone gepresst bereit stellen.

Paste zum Einreiben:
1 Knoblauchzehe gepresst
5 EL Öl
3 TL Harissapulver oder -paste (leicht scharf)
3 TL Honig

Jogurt als Topping
2 EL Zitronensaft
300 g Naturjogurt
2 TL Tahin
1/2 TL gemahlenen Kreuzkümmel

Salat
1 Papaya (ca. 300 g), entkernt und 1 cm große Würfel
1 Dose gelbe oder braune Linsen
6 Stiele frische Minze
1/2 Bund frische Petersilie
2 EL Zitronensaft
1 EL Honig
Salz & Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

Heize den Ofen auf 160 °C Umluft auf. Halbiere die Aubergine und mische die Paste an. Streiche alle Auberginenhälften mit der Paste ein und backe sie auf einem Backblech ca. 35 Min auf mittlerer Schiene.
Währenddessen rühre den Jogurt in einer kleinen Schüssel an.
Hacke die Blätter der Minze und die komplette Petersilie klein. Für den Salat gebe alle Zutaten in eine Schüssel und schmecke mit Salz & Pfeffer ab.

Richte Deine Gericht an und genieße es.
Schmeckt es Dir genauso gut?

Alles Liebe von
Nadia

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