Category: Rezept Des Monats

Lust auf einen gesunden Snack? Energie-Kugeln aus Cashews & Goji Beeren

23/9/2019

Zutaten:
200 g Goji Beeren
50 ml Apfelsaft
400 g Cashewkerne
10 g Hanfsamen (geschält oder ungeschält)
40 g Pistanzienkerne
2 EL Honig

Zubereitung:

1. Gebe alle Zutaten in einen Zerkleinerer und mixe alles bis die gewünschte klebrige Konsistenz erreicht ist. (Wir mögen es knackiger, manche mögen es eher weich :-))

2. Nutze einen Teelöffel und nehme die gewünschte Menge und forme kleinere oder größere Kugeln.

Die Kugeln halten sich 1 - 2 Wochen im Kühlschrank. Ein Genuß-Tipp. Wir haben gestern Apfelmus aus Äpfeln aus unserem Garten zubereitet und ein paar Kugeln darin versenkt. Köstlich!!! Und natürlich auch im Jogurt sehr lecker :-)

Guten Appetit!

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Rezept des Monats - 2 Dips perfekt zum Snacken oder für die Grillsaison

2/7/2019

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Es gibt nichts leckeres als frisches Gemüse und Dips dazu. Egal ob als Snack für Zwischendurch, Schulfeier oder als Grillbeilage.

Avocado Dip mit Quark
Gebe folgende Zutaten in eine Schüssel und rühre alles zusammen:
2 weiche Avocados
1/2 Knoblauchzehe (gepresst)
2 EL Quark
Salz, Pfeffer und frische Petersilie

Hüttenkäse Dip mit Quark und Samen

Gebe folgende Zutaten in eine Schüssel und rühre alles zusammen:
1 Becher Hüttenkäse
1/2 Knoblauchzehe (gepresst)
2 EL Quark
2 TL Sesam
2 TL Leinsamen
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer und frische Kräuter nach Belieben

Viel Spaß bei der schnellen Zubereitung und beim Knacken.
Alles Liebe von Nina & Nadia

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Rezept des Monats - Gemüsemuffins mit Tomaten-Avocado-Feldsalat und Kräuterquark

11/3/2019

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Gemüsemuffins:
2 Zwiebeln fein gewürfelt
1 Zucchini fein gewürfelt
200 g Brokoli klein geschnitten
2 Karotten geschält und geraspelt
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
2 TL Kräuter (frisch oder TK)
6 Eier
200 g gemahlene Mandeln
6 EL Milch
80 g ger. Parmesan

1. Das Gemüse im Öl andünsten, mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten dünsten. Dann vom Herd nehmen.
2. Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und Mulden eines Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen.
3. Eier mit Mandeln, Milch und Parmesan verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Gemüse untermischen und alles in die Muffinmulden füllen.
5. Im Ofen (Mitte) ca. 30 Minuten backen. Evtl. nach 15 Minuten mit Alufolie abdecken.

Avocado-Tomaten-Feldsalat:
1. Feldsalat, Cocktailtomaten und Avocado waschen. Salat mundgerecht zupfen, Tomaten halbieren und Avocado in Stücke schneiden. Alles in eine Schüssel geben.
2. Für das Dressing: Saft von 2 Limetten mit 3 EL Olivenöl, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer mischen.
3. Dressing über den Salat geben.Zur Bearbeitung hier klicken.

Kräuterquark:
1/4 rote Zwiebel
125 g Speisequark (20%)
1 TL Leinöl
3-4 TL verschiedene Kräuter gehackt (TK)
Salz & Pfeffer
1 Msp. gemahlenen Kümmel

Alles vermischen und Quark zu den Gemüsemuffins und dem Salat genießen!

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Rezept des Monats - Nori-Blatt-Wrap

1/10/2018

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Das Jahr neigt sich langsam dem Ende, aber wir möchten Dir dieses Rezept nicht vorenthalten. Diese Wraps sind leicht, aromatisch & lecker und durch das Ei und den Reis noch etwas warm.

Zutaten für 4 Wraps:
4 Nori Blätter
250 g Sushi Reis
2 Avocados
4 Eier
1/3 Gurke
1 Paprika
2 Knollen Rote Beete (vorgekocht)
1 EL Kokosöl

Soße:
4 EL Sojasauce
4 EL Olivenöl oder Sesamöl
4 EL Zitronensaft
4 EL Rote Beete Saft (aus der Packung der Rote Beete)

Sesamsamen zum bestreuen
Korianderblätter nach belieben

Zubereitung

1. Koche den Sushi Reis nach Anleitung.
2. Mache ein Rührei mit Kokosöl.
3. Wasche & schneide das Gemüse nach Belieben und richte alles in kleine Schüsseln an.
4. Rühre die Soße an.
5. Jeder kann nun selbst sein Nori Blatt in folgender Reihenfolge belegen: Nori-Blatt mit Reis (noch warm) bestreichen (das Blatt wird dadurch weich) und dann längs, etwas Ei & Gemüse verteilen.
6. Zum Abschluss träufle etwas Soße, Sesam und Korianderblätter auf Dein Wrap und rolle die große Rolle zusammen.

Yummy. Nicht nur wir lieben diesen Wrap, sondern auch unsere Kinder. Speziell, weil sie gerne Sushi essen. Experimentiert gerne mit der Füllung (Lachs, Fleisch, anderes Gemüse, andere Soße) es ist einfach lecker.

Herzliche Grüße von
Nina & Nadia

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Rezept des Monats Juni - Bärlauchpesto mit Spargel, Champignons & Pasta

27/7/2018

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Nach meinem Urlaub in Ägypten im Juni hatte ich Gelüste auf "Home Food". Das Essen war köstlich und vielfältig, trotzdem sollte es etwas anderes sein. Kennst Du das auch?
Als ich mit meiner Familie einkaufen gegangen bin, sah ich diesen frischen Bärlauch und den frischen Spargel. Da kam mir gleich die Idee: Pasta mit Bärlauch Pesto, Tomaten, Spargel und Champignons! Die Saison war schon fast vorbei also landeten diese Zutaten gleich in den Einkaufswagen. Hier das Rezept für 4 Personen:

Bärlauch-Pesto
Folgende Zutaten kommen in den Mixer
1 Bund Bärlauch
50 g Pinienkerne
125 g Parmesankäse oder Grana Padano Käse (optional)
50 ml Olivenöl
Pfeffer
opt. etwas Pastawasser hinzufügen

Gemüse waschen & klein schneiden
400 g Pasta Deiner Wahl al dente kochen und ca. 50 ml Pasta-Wasser auffangen
das Gemüse 3 - 5 Min in etwas Olivenöl anbraten

Anschließend die Pasta & die Pesto unter das Gemüse heben.

Alles anrichten und genießen. Wer gerne Fleisch oder Fisch isst könnte z. B. ein Lammfilet oder Lachsfilet dazu servieren oder Filetspitzen hinzufügen.

Viel Spaß beim Zubereiten & genießen.
Genießt den Sommer
Alles Liebe von
Nina & Nadia

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