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29/6/2022 0 Comments

Herzhafte Waffeln mit Salat & Jogurt - Luftig, leicht und lecker!

Jetzt im Sommer sind leichte frische Gerichte genau das Richtige. Diese Waffeln aus Kicherbsenmehl schmecken lecker und passen auch ideal zum Clean Eating.

Wir stecken auch gerade in den Vorbereitungen für unser Camping Urlaub und ich werde das Waffeleisen auf jeden Fall mitnehmen ;-)
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Zutaten für 4 Personen:
für den Teig:
240g Kichererbsenmehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
​1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Oregano, Majoran, Thymian)
175g Naturjoghurt oder Sojajogurt 
Natur
6 Eier
​2 EL Olivenöl
​evtl. etwas Mineralwasser/Milch (normal oder pflanzlich) falls der Teig zu dick geworden ist.

für den Salat:
2 Tomaten gewürfelt
1 Paprika gewürfelt
1 Romana Salat klein gezupft
1/2 Gurke gewürfelt
1/2 Bund Frühlingszwiebel in Röllchen
1/2 Bund Petersilie gehackt
je 2 EL Öl & Essig

für den Jogurt:
325 g 
Naturjoghurt oder Sojajogurt Natur
2 EL Olivenöl
2 TL Zitronensaft
1 kleine Knoblauchzehe gepresst
Nach belieben frische Kräuter wie Minze, Basilikum, Petersilie
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
  1. Gebe alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel und rühre alles bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
  2. Bereite den Salat in einer Salatschüssel vor und den Jogurt in einer kleineren Schüssel. Schmecke beides mit Salz & Pfeffer ab.
  3. Backe  alle Waffeln in Deinem Waffeleisen (Öl nicht notwendig, da im Teig) und halte sie im Ofen warm oder backe die Waffeln nach Bedarf am Tisch.

Guten Appetit! Wie viele Sterne vergibst Du?
Liebe Grüße von
Nadia
​
Zum Reel auf Instagram.

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23/12/2021 0 Comments

Süßkartoffel-Apfel-Suppe

Willst Du mit einem leichten Essen in die Feiertage starten? Oder hast Du nach dem üppigen Feiertagsessen einfach nur Lust auf etwas leichtes und gesundes? Dann haben wir hier das perfekte Süppchen für Dich.

​Schnell, lecker und gesund - Frohe Weihnachten! 
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Zutaten für 2 Personen:

3  
 
Schalotten  

400  g  Süßkartoffeln  

2  EL  Butter  

750  ml  Gemüsebrühe
 

2  säuerliche Äpfel  

1–2  EL  Zitronensaft  

2  Stiele  Basilikum
 
   
Salz und Cayennepfeffer  ​

Zubereitung:

1. ​Schalotten schälen und würfeln. Kartoffeln schälen und waschen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Butter in einem Topf er­hitzen. Schalotten darin glasig dünsten. Die Kartoffeln zugeben und ca. 2 Minuten unter Wenden mitdünsten. 

2. Mit Brühe ablöschen und auf­kochen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten kochen. 

3. Inzwischen Äpfel waschen und schälen. Von 1 Apfel um das Kerngehäuse dünne Scheiben abschneiden. Scheiben in feine Stifte schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Übrigen Apfel entkernen und würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. 

4. Apfelwürfel zur Suppe geben und kurz aufkochen. Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Apfelstreifen in die Suppe rühren. In Schälchen mit Basilikum bestreut anrichten.

Wir wünschen Euch einen guten Appetit und einen wundervollen vorweihnachtlichen Weihnachtsabend. 
​
Viele Umarmungen,
Eure Nina & Eure Nadia


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19/2/2020 0 Comments

Haferflocken-Jogurt-Brot

Dieses Brot habe ich für unser Neujahrs-Pound-Special 2020 zubereitet. Dein eigenes Vollkornbrot!
​Als Aufstrich gab es Rote-Bete Hummus und der Favorit ein Erbsen-Pistazien-Pesto. Es schmeckt leicht säuerlich durch den Jogurt. Der Jogurt könnte auch durch Kefir oder Buttermilch ersetzt werden. Als kleinen Nachtisch gäbe es kleine vegan Schokoküchlein.

Zutaten
300 ml Naturjogurt
170 g Vollkorn Weizenmehl
170 g Vollkorn Roggenmehl
1/2 Würfel Hefe oder 1 Packung Trockenhefe
1 TL Ahonsirup oder Honig
125 g Haferflocken (gerne kernig)
1 TL Salz

Zubereitung:
1. Mische alle Zutaten in einer Schüssel zusammen, so dass ein gleichmäßiger Teig entsteht.
2. Lass den Teig an einem warmen Ort zugedeckt mindestens 30 Min. gehen. Anschließend knete den Teig nochmals durch und drücke den Teig in einem mit Backpapier ausgelegte Kastenform. Und lass die Teig nochmals 30 min gehen.
3. Bestreiche nun das Brot mit Wasser und backe das Brot auf unterster Schiene bei 250°C für 15 min. Danach reduziere die Temperatur auf 190°C und backe das Brot weitere 45 Min.
4. Kühle das Brot auf einem Küchenrost ab.

Genieße dieses gesunde Brot.

PS: Man könnte gleich mehrere Brote backen und die fertig gebackenen Brote prima einfrieren.
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19/2/2020 0 Comments

Rote Beete Hummus

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Dieser Hummus ist nicht nur ein Hingucker, sondern ist für Rote Beete Fans auch noch lecker. Durch die Kichererbsen sicherst Du Dir noch die Aufnahme von pflanzlichen Proteinen.

Zutaten:
3 gegarte Rote Beete
1 Glas Kichererbsen
1 Knoblauchzehe
2 - 3 EL Olivenöl
1 - 2 EL Zitronensaft
1 Messerspitze gemahlen Kreuzkümmel
Salz & Pfeffer

​
Zubereitung:
1. Gebe alles in einen Mixer und püriere alles zu einer cremigen Masse.
2. Genieße das Hummus z. B. mit frischem Gemüse,  als Aufstrich oder als Beilage

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15/2/2020 0 Comments

Erbsen-Pistazien Pesto oder Aufstrich

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Als ich dieses Rezept gesehen habe, dachte ich zuerst: „Mpf, das könnte fade schmecken….“ Aber als ich das dann doch für das Neujahrs-Pound Special 2020 zubereitet habe, wurde dieser Aufstrich als Favorit gewählt und ich muss zugeben, dass ich ihn immer wieder gerne zubereite. 

Dieses etwas anders schmeckende Pesto eignet sich für ein Pasta, Gemüse, Bulgur oder Quinoa Gericht auch hervorragend.

Wie findest Du es?

Zutaten:
320 g Erbsen (tiefgekühlt/frisch)
1 kleine rote Zwiebel
5 EL Olivenöl
1/2 Knoblauchzehe
10 Blätter frischer Basilikum
5 Stiele Petersilie
50 g geröstete Pistazien
6 EL geriebener Parmesan
6 EL Leinöl
2 EL frischer Zitronensaft
Salz & Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung:
1. Gebe die Erbsen, die Zwiebel, das Öl und den Knoblauch in eine Pfanne und dünste alles auf mittlerer Hitze ca. 3 - 5 Min.
2. Lass die Erbsen etwas abkühlen.
3. Anschließend gebe die Kräuter, die Pistanzien, den Parmesan, das Leinöl, den Zitronensaft und Pfeffer und Salz mit den abgekühlten Erbsen-Gemisch in einen Mixer. Püriere alles nach beliebiger Konsistenz.
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