Category: Vegetarisch

29/6/2022 0 Comments

Herzhafte Waffeln mit Salat & Jogurt - Luftig, leicht und lecker!

Jetzt im Sommer sind leichte frische Gerichte genau das Richtige. Diese Waffeln aus Kicherbsenmehl schmecken lecker und passen auch ideal zum Clean Eating.

Wir stecken auch gerade in den Vorbereitungen für unser Camping Urlaub und ich werde das Waffeleisen auf jeden Fall mitnehmen ;-)

Zutaten für 4 Personen:
für den Teig:
240g Kichererbsenmehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Oregano, Majoran, Thymian)
175g Naturjoghurt oder Sojajogurt Natur
6 Eier
2 EL Olivenöl
evtl. etwas Mineralwasser/Milch (normal oder pflanzlich) falls der Teig zu dick geworden ist.

für den Salat:
2 Tomaten gewürfelt
1 Paprika gewürfelt
1 Romana Salat klein gezupft
1/2 Gurke gewürfelt
1/2 Bund Frühlingszwiebel in Röllchen
1/2 Bund Petersilie gehackt
je 2 EL Öl & Essig

für den Jogurt:
325 g Naturjoghurt oder Sojajogurt Natur
2 EL Olivenöl
2 TL Zitronensaft
1 kleine Knoblauchzehe gepresst
Nach belieben frische Kräuter wie Minze, Basilikum, Petersilie
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Gebe alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel und rühre alles bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
Bereite den Salat in einer Salatschüssel vor und den Jogurt in einer kleineren Schüssel. Schmecke beides mit Salz & Pfeffer ab.
Backe alle Waffeln in Deinem Waffeleisen (Öl nicht notwendig, da im Teig) und halte sie im Ofen warm oder backe die Waffeln nach Bedarf am Tisch.

Guten Appetit! Wie viele Sterne vergibst Du?
Liebe Grüße von
Nadia

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17/6/2022 0 Comments

Rezept - Clean Eating - Gebackene Aubergine auf einem erfrischenden Papaya-Linsen-Kräuter-Salat

Dieses Rezept ist inspiriert aus der Zeitschrift veggie! Ausgabe 1/2022 und ist eines meiner Lieblingsgerichte für diesen Sommer. Es ist würzig, gehaltvoll und trotzdem erfrischend.
Es kann komplett vegan gehalten werden in dem Du den Naturjogurt durch Sojajogurt ersetzt und falls Du doch lieber Fleisch magst kannst Du dieses Gericht als Beilage perfekt dazu ergänzen.

Zutaten für 4 Personen
4 Aubergine
1 Zitrone gepresst bereit stellen.

Paste zum Einreiben:
1 Knoblauchzehe gepresst
5 EL Öl
3 TL Harissapulver oder -paste (leicht scharf)
3 TL Honig

Jogurt als Topping
2 EL Zitronensaft
300 g Naturjogurt
2 TL Tahin
1/2 TL gemahlenen Kreuzkümmel

Salat
1 Papaya (ca. 300 g), entkernt und 1 cm große Würfel
1 Dose gelbe oder braune Linsen
6 Stiele frische Minze
1/2 Bund frische Petersilie
2 EL Zitronensaft
1 EL Honig
Salz & Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

Heize den Ofen auf 160 °C Umluft auf. Halbiere die Aubergine und mische die Paste an. Streiche alle Auberginenhälften mit der Paste ein und backe sie auf einem Backblech ca. 35 Min auf mittlerer Schiene.
Währenddessen rühre den Jogurt in einer kleinen Schüssel an.
Hacke die Blätter der Minze und die komplette Petersilie klein. Für den Salat gebe alle Zutaten in eine Schüssel und schmecke mit Salz & Pfeffer ab.

Richte Deine Gericht an und genieße es.
Schmeckt es Dir genauso gut?

Alles Liebe von
Nadia

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Herzhafte Waffeln mit Salat & Jogurt - Luftig, leicht und lecker!

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