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17/6/2022 0 Comments

Rezept - Clean Eating - Gebackene Aubergine auf einem erfrischenden Papaya-Linsen-Kräuter-Salat

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Dieses Rezept ist inspiriert aus der Zeitschrift veggie! Ausgabe 1/2022 und ist eines meiner Lieblingsgerichte für diesen Sommer. Es ist würzig, gehaltvoll und trotzdem erfrischend. 
Es kann komplett vegan gehalten werden in dem Du den Naturjogurt durch Sojajogurt ersetzt und falls Du doch lieber Fleisch magst kannst Du dieses Gericht als Beilage perfekt dazu ergänzen.
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Zutaten für 4 Personen
4 Aubergine
1 Zitrone gepresst bereit stellen.
​

Paste zum Einreiben:
1 Knoblauchzehe gepresst
5 EL Öl
3 TL Harissapulver oder -paste (leicht scharf)
3 TL Honig

Jogurt als Topping
2 EL Zitronensaft
300 g Naturjogurt
2 TL Tahin
1/2 TL gemahlenen Kreuzkümmel

Salat
1 Papaya (ca. 300 g), entkernt und 1 cm große Würfel
1 Dose gelbe oder braune Linsen
6 Stiele frische Minze
1/2 Bund frische Petersilie
2 EL Zitronensaft
1 EL Honig
Salz & Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 160 °C Umluft auf. Halbiere die Aubergine und mische die Paste an. Streiche alle Auberginenhälften mit der Paste ein und backe sie auf einem Backblech ca. 35 Min auf mittlerer Schiene.
  2. Währenddessen rühre den Jogurt in einer kleinen Schüssel an.
  3. Hacke die Blätter der Minze und die komplette Petersilie klein. Für den Salat gebe alle Zutaten in eine Schüssel und schmecke mit Salz & Pfeffer ab.

Richte Deine Gericht an und genieße es.
Schmeckt es Dir genauso gut?

Alles Liebe von
​Nadia
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14/12/2021 0 Comments

Zucchinirolle gefüllt mit einer Walnusspaste als Vorspeise oder Finger Food

Suchst Du eine Vorspeise, die nach mehr schmeckt? Diese geschmackliche sehr aromatische Rolle bietet es Dir.
​
Ich habe ca. 5 Rollen pro Person geplant. Sie lassen sich prima 1 - 2 Tage vorher zubereiten und am Tag des Genusses kannst Du nur noch anrichten und garnieren! Falls sie vorher im Kühlschrank waren, empfehle ich sie 1 Stunde vorher rauszunehmen, damit sich das Aroma der Rolle bei Zimmertemperatur noch entfalten kann.
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Zutaten für 4 Personen
2 - 3 mittelgroße Zucchinis in 3 - 4 mm dicke Streifen schneiden (ca. 20 Streifen)
1 Pinsel zum bestreichen der Streichen mit Öl

Walnusspaste
130 Gramm Walnüsse
1 - 2 Knoblauchzehen
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Kreuzkümmel
2 EL Olivenöl
1 EL weißer Essig
1 Prise Zimt

Topping
1 Granatapfel entkernt
nach belieben ein paar Blätter frischen Koriander oder Petersilie

Zubereitung
1. Bestreiche die Zucchinischeiben mit Öl und brate die Scheiben bis sie weich und formbar werden.
2. Bereite die Walnusspaste vor in dem Du alle Zutaten in einem Mixer gibst und zu einer geschmeidigen Masse pürierst.
3. Lege Dir eine Scheibe zurecht und gebe etwas Walnusspaste auf die komplette Scheibe mit Hilfe eines Teelöffels und Deinen Fingern oder nur an einem Ende. Rolle die Scheibe zusammen und stelle sie in eine Schale oder auf eine Platte.
4. Vor dem Servieren: Gebe ein paar Granatapfelkerne auf jede Rolle und je ein Blatt der Kräuter Deiner Wahl.

Fertig ist Deine Vorspeise.
Wir freuen uns, wenn Du kommentiert wie es Dir, Deiner Familie und Freunden geschmeckt hat.

Alles Liebe von
Nadia & Nina
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19/2/2020 0 Comments

Rote Beete Hummus

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Dieser Hummus ist nicht nur ein Hingucker, sondern ist für Rote Beete Fans auch noch lecker. Durch die Kichererbsen sicherst Du Dir noch die Aufnahme von pflanzlichen Proteinen.

Zutaten:
3 gegarte Rote Beete
1 Glas Kichererbsen
1 Knoblauchzehe
2 - 3 EL Olivenöl
1 - 2 EL Zitronensaft
1 Messerspitze gemahlen Kreuzkümmel
Salz & Pfeffer

​
Zubereitung:
1. Gebe alles in einen Mixer und püriere alles zu einer cremigen Masse.
2. Genieße das Hummus z. B. mit frischem Gemüse,  als Aufstrich oder als Beilage

0 Comments

3/7/2019 0 Comments

Aromatische gefüllte Tomaten/Paprika mit Hirse - vegetarisch

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Dieses schmackhafte Sommerrezept ist leicht und kann alleine glänzen oder als Beilage genutzt werden:

Zutaten für 2 Personen:
4 große Tomaten
100 g in Brühe gekochte Hirse, Quinoa oder Bulgur
1 Knoblauchzehe gepresst
ein paar Blätter frische Petersilie
ein paar Blätter frischen Basilikum
etwas Käse (z.B. Schafskäse oder Parmesan)
Pfeffer


1. Wärme den Ofen auf 180 °C auf und koche das Getreide vor.
2. Entkerne die Tomaten und gebe den Inhalt in eine Schüssel. Schneide große Stücke etwas kleiner.
3. Füge den Knoblauch, die Kräuter und nach Bedarf den Käse in die Schüssel hinzu.
4. Das fertige Getreide wird nun auch in das Tomatengemisch gefüllt und vermischt.
5. Fülle die Tomaten mit dem Gemisch und backe alles 15 - 20 min.

Wir hoffen es schmeckt Euch!

Herzliche Grüße
von Nina & Nadia

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2/7/2019 0 Comments

Rezept des Monats - 2 Dips perfekt zum Snacken oder für die Grillsaison

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Es gibt nichts leckeres als frisches Gemüse und Dips dazu. Egal ob als Snack für Zwischendurch, Schulfeier oder als Grillbeilage. 

Avocado Dip mit Quark
Gebe folgende Zutaten in eine Schüssel und rühre alles zusammen:
2 weiche Avocados
1/2 Knoblauchzehe (gepresst)
2 EL Quark
Salz, Pfeffer und frische Petersilie



Hüttenkäse Dip mit Quark und Samen

Gebe folgende Zutaten in eine Schüssel und rühre alles zusammen:
1 Becher Hüttenkäse
1/2 Knoblauchzehe (gepresst)
2 EL Quark
2 TL Sesam
2 TL Leinsamen
1 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer und frische Kräuter nach Belieben

Viel Spaß bei der schnellen Zubereitung und beim 
Knacken.
Alles Liebe von Nina & Nadia

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