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27/11/2019 0 Comments

Feta-Aprikosen Dip & Paprika-Walnuss Dip oder auch als Aufstrich

Suchst Du einen schnellen und leckeren Aufstrich oder Dip oder sogar einen Butterersatz dann probiere mal diese beiden:

Feta-Aprikosen Dip
Zutaten
1 Block Fetakäse
10 - 15 getrocknete Aprikosen
10 - 15 Blätter Basilikum
Pfeffer zum abschmecken
Milch nach belieben um die gewünschte Konsistenz zu erlangen

Zubereitung
1. Gebe alles in einen Häcksler und mixe bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.


Paprika-Walnuss Dip
Zutaten
160 g Walnüsse
2 rote Paprika
2 EL Tahine (Sesammus)
1/2 TL Zimt
1 TL Paprikapulver (Schaf oder Süß)
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
1 TL Koriander gemahlen oder frisch

​Zubereitung
1. Gebe alles in einen Häcksler und mixe alles cremig.

Dieser Dip ist ein leichte Variante mit wenig Fett als Aufstrich und gibt Deinen Broten noch einen Geschmackskick.
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27/11/2019 0 Comments

Gemüseeintopf - Reich an Mineralien und Proteinen

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Dieses Rezept ist selbst kreiert und wird jedes Mal mit anderem Gemüse zubereitet, dass ich im Haus habe. Es ist schnell zubereitet und für die kalte Jahreszeit, aber sonst ideal zu genießen. Viel Spaß beim Zubereiten:

Zutaten
Basis der Suppe:
400 ml Kokosmilch
1 TL Paprikapulver (süß oder scharf)
1 TL Ingwer (oder 1 Fingerkuppe frischen Ingwer)
1 TL Currypulver
1 TL Senfsamen
1 TL Kurkuma
1 TL Kümmel
2 Zehen Knoblauch
2 - 3 EL Distelöl
Wasser
1 EL Brühe

Für diesen Eintopf genutzt:
1 große Süßkartoffel
1 Tasse Belugalinsen, am besten vorkochen (färbt die Kokosmilch sehr)
1 Glas Kichererbsen
1 Zucchini

Zubereitung:
1. Schneide das Gemüse in mundgerechte Würfel und gieße den Saft der Kichererbsen ab.
2. Gebe das Öl, Ingwer, Knoblauch, Senfsamen und Kümmel in einen großen Topf und dünste alles bei niedriger Hitze.
3. Gebe das Gemüse und die restlichen Gewürze hinzu. Vermische alles und dünste alles ca. 1 Min.
4. Lösche das Gemüse mit Kokosmilch ab, füge die Brühe hinzu und gebe so viel Wasser in den Topf, dass das Gemüse nur leicht noch zu sehen ist.
5. Lass alles köcheln bis das härteste Gemüse gar ist.

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20/10/2019 0 Comments

Nussiges Knäckebrot  - ein gesunder Snack für jeden Tag - einfach und schnell!

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Zutaten:

125 g Vollkorn-Dinkelmehl
125 g Hirseflocken
3 EL Mandelstifte
75 g Chiasamen
2  1/2 EL Leinsamen
2 El Sonneblumenkerne
3 EL Olivenöl
1 TL Salz


Zubereitung:

1. Backofen of 250° Umluft vorheizen.

2. Alle trockenen Zutaten mischen. Dann 250 ml Wasser, Öl und Salz dazugeben und verkneten.

3. Teig auf Backpapier ausrollen und in Stücke schneiden.

4. Brot 10 Minuten backen und im Anschluss 20 Minuten auf 200° zu Ende backen. 

5. Nach dem Backen gleich vom Blech nehmen und abkühlen lassen. 

Genieße Dein Knäckebrot z.B. mit unserem Karottenhummus.

                           Lecker! 

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20/10/2019 0 Comments

Karottenhummus

Zutaten:

350 g Karotten
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
150 g gegarte Kichererbsen
2 EL Zitronensaft
1 EL Sesam
1/2 TL gemahlenen Kreuzkümmel
1 Msp. Chilipulver
Salz

Zubereitung:
​

1. Karotten klein schneiden, Knoblauch halbieren und beides in Olivenöl andünsten und weich garen.
​
2. Kichererbsen abspülen und mit Zitronensaft, Sesamöl, Kreuzkümmel, Chilipulver und Salz mischen und pürieren

Unser Tip: Schmeckt lecker zu Gemüsesticks oder Vollkornbrot. 


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23/9/2019 0 Comments

Lust auf einen gesunden Snack? Energie-Kugeln aus Cashews & Goji Beeren

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Zutaten:
200 g Goji Beeren
50 ml Apfelsaft
400 g Cashewkerne
10 g Hanfsamen (geschält oder ungeschält)
40 g Pistanzienkerne
2 EL Honig

Zubereitung:

1. Gebe alle Zutaten in einen Zerkleinerer und mixe alles bis die gewünschte klebrige Konsistenz erreicht ist.  (Wir mögen es knackiger, manche mögen es eher weich :-))

2. Nutze einen Teelöffel und nehme die gewünschte Menge und forme kleinere oder größere Kugeln.

Die Kugeln halten sich 1 - 2 Wochen im Kühlschrank. Ein Genuß-Tipp. Wir haben gestern Apfelmus aus Äpfeln aus unserem Garten zubereitet und ein paar Kugeln darin versenkt. Köstlich!!! Und natürlich auch im Jogurt sehr lecker :-)

​Guten Appetit!
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