Rezept des Monats Juni - Bärlauchpesto mit Spargel, Champignons & Pasta

Nach meinem Urlaub in Ägypten im Juni hatte ich Gelüste auf "Home Food". Das Essen war köstlich und vielfältig, trotzdem sollte es etwas anderes sein. Kennst Du das auch?
Als ich mit meiner Familie einkaufen gegangen bin, sah ich diesen frischen Bärlauch und den frischen Spargel. Da kam mir gleich die Idee: Pasta mit Bärlauch Pesto, Tomaten, Spargel und Champignons! Die Saison war schon fast vorbei also landeten diese Zutaten gleich in den Einkaufswagen. Hier das Rezept für 4 Personen:

Bärlauch-Pesto
Folgende Zutaten kommen in den Mixer
1 Bund Bärlauch
50 g Pinienkerne
125 g Parmesankäse oder Grana Padano Käse (optional)
50 ml Olivenöl
Pfeffer
opt. etwas Pastawasser hinzufügen

• Gemüse waschen & klein schneiden
• 400 g Pasta Deiner Wahl al dente kochen und ca. 50 ml Pasta-Wasser auffangen
• das Gemüse 3 - 5 Min in etwas Olivenöl anbraten

Anschließend die Pasta & die Pesto unter das Gemüse heben. 

Alles anrichten und genießen. Wer gerne Fleisch oder Fisch isst könnte z. B. ein Lammfilet oder Lachsfilet dazu servieren oder Filetspitzen hinzufügen.

Viel Spaß beim Zubereiten & genießen.
Genießt den Sommer
Alles Liebe von
Nina & Nadia