Herzhafte Waffeln mit Salat & Jogurt - Luftig, leicht und lecker!

Jetzt im Sommer sind leichte frische Gerichte genau das Richtige. Diese Waffeln aus Kicherbsenmehl schmecken lecker und passen auch ideal zum Clean Eating.

Wir stecken auch gerade in den Vorbereitungen für unser Camping Urlaub und ich werde das Waffeleisen auf jeden Fall mitnehmen ;-)

Zutaten für 4 Personen:
für den Teig:
240g Kichererbsenmehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
​1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Oregano, Majoran, Thymian)
175g Naturjoghurt oder Sojajogurt Natur
6 Eier
​2 EL Olivenöl
​evtl. etwas Mineralwasser/Milch (normal oder pflanzlich) falls der Teig zu dick geworden ist.

für den Salat:
2 Tomaten gewürfelt
1 Paprika gewürfelt
1 Romana Salat klein gezupft
1/2 Gurke gewürfelt
1/2 Bund Frühlingszwiebel in Röllchen
1/2 Bund Petersilie gehackt
je 2 EL Öl & Essig

für den Jogurt:
325 g Naturjoghurt oder Sojajogurt Natur
2 EL Olivenöl
2 TL Zitronensaft
1 kleine Knoblauchzehe gepresst
Nach belieben frische Kräuter wie Minze, Basilikum, Petersilie
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Gebe alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel und rühre alles bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
2. Bereite den Salat in einer Salatschüssel vor und den Jogurt in einer kleineren Schüssel. Schmecke beides mit Salz & Pfeffer ab.
3. Backe  alle Waffeln in Deinem Waffeleisen (Öl nicht notwendig, da im Teig) und halte sie im Ofen warm oder backe die Waffeln nach Bedarf am Tisch.
   

Guten Appetit! Wie viele Sterne vergibst Du?
Liebe Grüße von
Nadia
​
Zum Reel auf Instagram.