Dieses Brot habe ich für unser Neujahrs-Pound-Special 2020 zubereitet. Dein eigenes Vollkornbrot!
​Als Aufstrich gab es Rote-Bete Hummus und der Favorit ein Erbsen-Pistazien-Pesto. Es schmeckt leicht säuerlich durch den Jogurt. Der Jogurt könnte auch durch Kefir oder Buttermilch ersetzt werden. Als kleinen Nachtisch gäbe es kleine vegan Schokoküchlein.

Zutaten
300 ml Naturjogurt
170 g Vollkorn Weizenmehl
170 g Vollkorn Roggenmehl
1/2 Würfel Hefe oder 1 Packung Trockenhefe
1 TL Ahonsirup oder Honig
125 g Haferflocken (gerne kernig)
1 TL Salz

Zubereitung:
1. Mische alle Zutaten in einer Schüssel zusammen, so dass ein gleichmäßiger Teig entsteht.
2. Lass den Teig an einem warmen Ort zugedeckt mindestens 30 Min. gehen. Anschließend knete den Teig nochmals durch und drücke den Teig in einem mit Backpapier ausgelegte Kastenform. Und lass die Teig nochmals 30 min gehen.
3. Bestreiche nun das Brot mit Wasser und backe das Brot auf unterster Schiene bei 250°C für 15 min. Danach reduziere die Temperatur auf 190°C und backe das Brot weitere 45 Min.
4. Kühle das Brot auf einem Küchenrost ab.

Genieße dieses gesunde Brot.

PS: Man könnte gleich mehrere Brote backen und die fertig gebackenen Brote prima einfrieren.

Ganz oft an einem Samstag morgen lass ich meine Familie entscheiden, was auf den Frühstückstisch stehen soll und ratet mal was oft gewünscht wird?
PANCAKES!!!
Und die gibt es natürlich dann auch. Ich habe nun schon einige Rezepte ausprobiert von den ganz normalen Rezepten mit Weizenmehl, Buttermilch-Pancakes, Kefir-Pancakes bis ich dann mein eigenes Rezept kreiert habe, was gesund ist aber auch sehr lecker. Und natürlich gibt es bei den Toppings alles mögliche von herzhaft bis süß. In der jetzigen Saison gibt es leckeres Steinobst und Beeren, die alles natürlich auch noch leckerer aussehen lassen.

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Zutaten für 4 Personen (2 große und 2 kleine ;))
4 Eier
100 g geschmolzene Butter (oder ein geschmacksneutrales Öl mit wenig gesättigten Fettsäuren)
200 ml (Kefir, Buttermilch, Mandelmilch oder Milch)
350 g Vollkornmehl (Dinkel, Roggen oder Weizen)
1 TL Backpulver
1 EL Honig, Ahornsirup oder Kokosblütenzucker

Rührt alles zusammen in eine Schüssel und gibt je Pancake 2 - 3 EL Teig in die Pfanne. Da bereits Fett im Teig ist, empfehle ich eine beschichtete Pfanne zu nutzen. Erhitze den Ofen auf 100 °C und halte so die fertigen Pancakes warm.

Unsere Topping Ideen:
- Zimt und Honig
- Käse und Tomate
- Hüttenkäse mit Hanfsamen, Salz und Pfeffer
- frische Beeren und Marscarpone
- Mango mit Erdbeerpüree

Das ist ein Festschmaus zum Frühstück. 
Genießt es und lasst und gerne wissen, wie es Euch mundet.
Alles liebe von 
Nadia