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28/1/2022 1 Comment

Veganes Bananenbrot

Zutaten:
3 reife Bananen
150 g Haferflocken
1 TL Backpulver
350 ml Pflanzenmilch (ich habe Mandelmilch genommen - Ihr könnt natürlich auch Kuhmilch nehmen, dann ist das Brot nur nicht mehr vegan)
1 Pflaume (optional)
1/2 Apfel in kleine Stücke geschnitten
5 Datteln kleingeschnitten
50 g Rosinen oder Cranberries
20 g Nüsse grob gehackt nach Wahl (ich habe hier Cashewkerne genommen) 

Zubereitung:
1. Den Ofen auf 200 Grad O/U vorheizen und eine Kastenbackform mit Backpapier auslegen.
2. Zwei Bananen zerdrücken und mit Haferflocken, Backpulver und Milch mischen.
3. Die Apfelstücke, Pflaumen, Datteln, Rosinen und Nüsse unterheben.
4. Den Teig in die Backform geben und mit Stücken der dritten Banane belegen. Danach in den Ofen geben und 45 Min. backen. Danach den Ofen ausstellen und noch ca. 15 Min. drin lassen - YUMMY!

Lasst es Euch schmecken!
1 Comment

14/12/2021 0 Comments

Zucchinirolle gefüllt mit einer Walnusspaste als Vorspeise oder Finger Food

Suchst Du eine Vorspeise, die nach mehr schmeckt? Diese geschmackliche sehr aromatische Rolle bietet es Dir.
​
Ich habe ca. 5 Rollen pro Person geplant. Sie lassen sich prima 1 - 2 Tage vorher zubereiten und am Tag des Genusses kannst Du nur noch anrichten und garnieren! Falls sie vorher im Kühlschrank waren, empfehle ich sie 1 Stunde vorher rauszunehmen, damit sich das Aroma der Rolle bei Zimmertemperatur noch entfalten kann.
Bild
Zutaten für 4 Personen
2 - 3 mittelgroße Zucchinis in 3 - 4 mm dicke Streifen schneiden (ca. 20 Streifen)
1 Pinsel zum bestreichen der Streichen mit Öl

Walnusspaste
130 Gramm Walnüsse
1 - 2 Knoblauchzehen
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Kreuzkümmel
2 EL Olivenöl
1 EL weißer Essig
1 Prise Zimt

Topping
1 Granatapfel entkernt
nach belieben ein paar Blätter frischen Koriander oder Petersilie

Zubereitung
1. Bestreiche die Zucchinischeiben mit Öl und brate die Scheiben bis sie weich und formbar werden.
2. Bereite die Walnusspaste vor in dem Du alle Zutaten in einem Mixer gibst und zu einer geschmeidigen Masse pürierst.
3. Lege Dir eine Scheibe zurecht und gebe etwas Walnusspaste auf die komplette Scheibe mit Hilfe eines Teelöffels und Deinen Fingern oder nur an einem Ende. Rolle die Scheibe zusammen und stelle sie in eine Schale oder auf eine Platte.
4. Vor dem Servieren: Gebe ein paar Granatapfelkerne auf jede Rolle und je ein Blatt der Kräuter Deiner Wahl.

Fertig ist Deine Vorspeise.
Wir freuen uns, wenn Du kommentiert wie es Dir, Deiner Familie und Freunden geschmeckt hat.

Alles Liebe von
Nadia & Nina
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20/10/2019 0 Comments

Nussiges Knäckebrot  - ein gesunder Snack für jeden Tag - einfach und schnell!

Bild

Zutaten:

125 g Vollkorn-Dinkelmehl
125 g Hirseflocken
3 EL Mandelstifte
75 g Chiasamen
2  1/2 EL Leinsamen
2 El Sonneblumenkerne
3 EL Olivenöl
1 TL Salz


Zubereitung:

1. Backofen of 250° Umluft vorheizen.

2. Alle trockenen Zutaten mischen. Dann 250 ml Wasser, Öl und Salz dazugeben und verkneten.

3. Teig auf Backpapier ausrollen und in Stücke schneiden.

4. Brot 10 Minuten backen und im Anschluss 20 Minuten auf 200° zu Ende backen. 

5. Nach dem Backen gleich vom Blech nehmen und abkühlen lassen. 

Genieße Dein Knäckebrot z.B. mit unserem Karottenhummus.

                           Lecker! 

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14/9/2019 0 Comments

Nuss-Joghurt-Brot

Bild
Zutaten:
4 Eier
1/2 TL Salz
250 gr Joghurt 
400 gr gemahlene Nusskerne
70 gr Vollkorn-Weizenmehl
1 TL Backpulver
20 gr gehackte Mandeln
2 EL heller Sesam oder Mohnsamen (zum Bestreuen)







Zubereitung:
1. Backofen 160° Grad vorheizen.
2. Eier, Öl, Salz und Joghurt verrühren. Nüsse, Mehl, Backpulver und 2 EL Wasser dazugeben und zu einem Teig verarbeiten. Gehackte Mandeln unterheben.
3. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und die Oberfläche einschneiden. Brot mit Wasser betreichen und auch Belieben mit Sesam oder Mohnsamen bestreuen.
4. Brot im Ofen (Mitte) 1 Std. 15 Minuten backen. Danach herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

​Genieße Dein Brot süß oder herzhaft belegt oder mit einem unserer Dips (siehe Blog).

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