Knusprige Matcha-Kekse

Zutaten (ca. 65 Stück):

150g Butter
70g Puderzucker aus Erythrit (alternativ Honig)
2 Eigelb
1/2 TL Vanillepulver
1 Prise Salz
280 g Dinkelmehl
2 EL Matcha-Teepulver
100g gemahlene Mandeln


Zubereitung: 

1. Butter und 60g Puderzucker, Eigelbe und 1 Prise Salz gleichmäßig mischen. Gesiebtes Mehl mit Matcha und Mandeln dazugeben und alles zu einem Teig kneten. 

2. Zu einer Kugel formen und 1 Stunde kalt stellen.

3. Teig portionsweise mit feuchten Händen zu kleinen Kugeln formen und einem Blech mit Backpapier setzen. Alle leicht flach drücken.

4. Kekse im vorgeheiztem Ofen (150 Ober-Unter Hitze) 10-12 Min. backen. 

5. Herausnehmen, abkühlen lassen und mit restlichem Puderzucker bestreuen. 


Tu Dir was Gutes, weil:
Matcha sorgt nicht nur für eine schöne Farbe, sondern hat auch einen angenehm belebenden Effekt. Koffein und L-Theanin führen zu einem erhöhten Konzentrationsvermögen und gleichzeitig zu Entspannung.
​

Bild: www.freepik.com
Quelle: Rezept, Eat Smarter, 06/2020