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Als ich dieses Rezept gesehen habe, dachte ich zuerst: „Mpf, das könnte fade schmecken….“ Aber als ich das dann doch für das Neujahrs-Pound Special 2020 zubereitet habe, wurde dieser Aufstrich als Favorit gewählt und ich muss zugeben, dass ich ihn immer wieder gerne zubereite. Dieses etwas anders schmeckende Pesto eignet sich für ein Pasta, Gemüse, Bulgur oder Quinoa Gericht auch hervorragend. Wie findest Du es? Zutaten: 320 g Erbsen (tiefgekühlt/frisch) 1 kleine rote Zwiebel 5 EL Olivenöl 1/2 Knoblauchzehe 10 Blätter frischer Basilikum 5 Stiele Petersilie 50 g geröstete Pistazien 6 EL geriebener Parmesan 6 EL Leinöl 2 EL frischer Zitronensaft Salz & Pfeffer zum Abschmecken |
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